giovedì 15 settembre 2011

La Brazadela

Tipico dolce della mia zona, Ferrara! Una semplice ciambella per la colazione o per la zuppa inglese poichè dopo qualche giorno indurisce. Ottima da "tocciare" nel vino!

Ingredienti
500 g di farina
250 g di zucchero
100 g di burro
250 ml di latte
2 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Lavorare a crema lo zucchero e il burro, unire le uova e mescolare. Aggiungere il latte, la scorza del limone, la farina (già mescolata al lievito) e infine il pizzico di sale. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infornare a 180° per 45 min circa.















lunedì 5 settembre 2011

Surf!

Ecco una torta realizzata su misura per un amico di mio fratello, Christian, un grande surfista!
La figura sulla torta è la mia prima realizzazione di un soggetto in carne ed ossa!

La base è un PDS farcito con Crema di Mascarpone e Crema di Mascarpone con nutella. La bagna è di latte e liquore maraschino mentre la copertura è in briciole di PDS per creare la sabbia e Crema di Burro per creare l'effetto mare e onde. L'onda grande è un pezzo di PDS ritagliato a giusta forma. La tavola da surf e la figura del surfista (il festeggiato) è in MMF.



































































































































sabato 3 settembre 2011

Crema di Burro

Ecco una crema fantastica se si vogliono ricreare effetti particolari! Per dare la giusta atmosfera delle onde di un mare è la crema giusta! Tipica ricetta americana, molto stucchevole e molto dolce. Io personalmente non la userei mai per farcire torte ma solo per ricoprirle quando devo creare qualcosa che con la normale panna montata non verrebbe mai! Utile anche per fare le decorazioni, soprattutto fiori come le rose (usando lo spillo adatto).

Ingredienti
125 g di burro appena uscito dal frigo
250 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di panna o latte
1 fialetta di aroma a piacere

In una ciotola mettiamo il burro in piccoli pezzi per facilitare lo sbattitore. Iniziamo ad usare la frusta fin quando il burro non diventi una crema morbida, poi pian piano aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo incorporare al burro. Quando vediamo che si formano piccoli grumetti aggiungiamo la panna o il latte e l'aroma. Aggiungiamo quindi lo zucchero rimanente.

- Se vediamo che la crema non tiene la forma o è troppo asciutta ci regoleremo ad aggiungere altra panna o latte o altro zucchero
- Se la crema viene messa in frigo prima dell'utilizzo è necessario farla riammorbidire
- La crema dura 4 o 5 giorni al massimo perchè il latte o la panna vanno a male
- Se si conserva nel congelatore sarà pronta per ogni evenienza
- Quando si fanno i fiori sullo spillo è consigliabile mettere carta forno su di esso così da poter mettere le rose appena fatte in frigo ad indurire e poterle spostare sulla torta più facilmente
- Le decorazioni si possono congelare