mercoledì 30 novembre 2011

Un bel Pesce!

Ecco l'ultima creazione, terminata proprio oggi pomeriggio! Questa torta è destinata ad un ragazzo che opera in un supermercato al banco del pesce!

La base è un PDS farcito con Crema Pasticcera e Crema Pasticcera con aggiunta di cacao. La bagna è di latte e maraschino. La copertura delle torte è in MMF come le decorazioni del pesce. Per rendere l'effetto ghiaccio da banco del pesce ho ricoperto la torta sotto con Glassa Reale e con le mani ho tamponato.
Il pesce è poggiato sopra un cartone avvolto di carta stagnola e pellicola da cucina e sostenuto rispetto allo strato inferiore con stecchini di legno. Per finire lungo il centro della torta c'è un altro grosso stecco di legno.






















































































































Stagione dell'Uva

Torta realizzata per la fine della raccolta dell'uva per mia cugina.

La base è un PDS farcito con Crema di Mascarpone, pezzi di ananas e pezzi di kinder delice. La bagna è di succo d'ananas e maraschino. La copertura, i grappli d'uva e le foglie sono in MMF mentre i ghirigori marroni e verdi sono in Glassa Reale.












































































mercoledì 23 novembre 2011

Pavesini Farciti

Una vecchia ricetta semplice e veloce che mangiavo quando ero piccola alle feste. Adatta per grandi e piccini!

Ingredienti
Pavesini
1 Crema di Mascarpone
Nutella
Caffè
Cocco in polvere

Sistemare in un piatto il cocco in polvere e in un piatto il caffè. Spalmare sulla parte interna di un pavesino la Crema di Mascarpone e sulla parte interna di un altro pavesino la nutella. Unirli a formare un panino. Rotolarli delicatamente nel caffè e passarli infine nel cocco in polvere. Lasciarli riposare in frigorifero per qualche minuto.







































Per chi non dovesse amare troppo il caffè i pavesini ci sono anche in versione latte. Basta sostituire il caffè con il latte fresco.
















giovedì 10 novembre 2011

Panna Cotta

Un dolce che mi è sempre piaciuto mangiare ma che non ho mai realizzato con le mie manine!
La panna cotta può essere guarnita con Caramello, come ho fatto io, con cioccolato o altro a piacimento!

Ingredienti:
1 l di panna
100 g di zucchero a velo
4 fogli di colla di pesce (8gr)
1 bustina di vanillina
1/2 bicchierino di rhum

Mettere in un pentolino la panna con lo zucchero a velo e vanillina. Portare ad ebollizione a fuoco basso sempre mescolando. Nel frattempo immergere la colla di pesce in acqua fredda per 10 min circa. Quando la panna inizia il bollore aggiungere la colla di pesce, ben strizzata, e il rhum. Mescolare e lasciare sobbollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e mettere nelle formine. Posizionare in frigo per il riposo di almeno 8 ore.















mercoledì 9 novembre 2011

Caramello

E finalmente sono riuscita a fare una cosa che non credevo! Il caramello! Ho provato tanti anni fa con una ricetta diversa trovata su un libro ma dopo il risultato scandaloso ho rinunciato a farlo! Oggi ho voluto rirpovare questo esperimento con una nuova ricetta che mi sembrava molto semplice a farsi ed è stato così. Veloce, semplice e d'effetto.

Ingredienti
200 ml di acqua
1 bustina di vanillina
400 g di zucchero

In una pentola abbastanza ampia e dal fondo spesso mettete a scaldare a fuoco basso lo zucchero. In un altro pentolino mettete a bollire l'acqua aggiungendo la bustina di vanillina. Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola l'acqua in ebollizione e mescolate velocemente. Togliete dal fuoco la salsa di caramello, mescolate per qualche minuto e lasciate raffreddare.

- Il fondo spesso della pentola è utile per consentire di diffondere uniformemente il calore evitando di bruciare lo zucchero ancora prima che si caramelli
- E' importante far bollire l'acqua poichè se la uniste fredda al caramello, quest'ultimo, invece di miscelarsi con essa, si solidificherebbe
- ATTENZIONE: quando unirete l'acqua al caramello la differenza di temperatura tra la prima e il secondo provocherà qualche schizzo bollente, proteggete quindi le mani e le braccia con qualcosa e state lontani dalla pentola con il viso. Tutto ciò durerà qualche secondo
- Il caramello si può conservare anche a temperatura ambiente ma dopo qualche ora si solidificherà perciò basterà un pò di calore per farlo sciogliere di nuovo. La mia idea è quella di adagiare il contenitore dello stesso a bagnomaria in acqua bollente e mescolare per qualche minuto.

martedì 8 novembre 2011

Un Cesto di Fiori

La torta ha una base di PDS farcito con Crema di Mascarpone e bagnato con latte e sciroppo di lampone. La copertura bianca è panna montata e le decorazioni sono in MMF.